图为筹备送检

图为抽样检测

图为测农药残留

图为食品加工车间

图为丰硕的食品

图为活带头餐厅

□楚天都市报记者陆缘周治涛叶文波通讯员陈爽

摄影：楚天都市报记者萧颢王际凯

 活带头餐厅在军运村，记者随机与活带头交谈，询问他们对军运村的印象，根基上每幼我城市笑着说“the　food　is　very　good”（这里的食品真棒）。

 军运村的美食，为何会给活带头留下这么深刻的印象？这些食品端上餐桌之前要经过哪些检测？近日，记者探访军运村食品保险各个渠路相识到，从食品采购、监测、烹饪到端上餐桌，每个环节都可谓钻营极致。通常的蔬果，在端上餐桌前要过至少七路检测。

蔬果上餐桌要过七路关

 10月21日上午11时许，一辆载满新鲜橙子的特供冷链运输车，缓缓？吭谖挥诮那腃A88生鲜物流园收货区。早已等待在此的军运村食品总仓工作人员，将货箱上的封签和封条取下，仔细核查后卸货。

 现场，来自江夏农业村落局的工作人员，随机抽取橙子作为样品，送到一旁的“军运会供会农产品快检室”内，用刀将每份橙子削出5克表皮，放入提取农药残留的缓冲液。工作人员通知记者，或许8分钟就可获取农药残留急剧检测了局，切合尺度方可入原料贮存库。

 凭据工作流程，入库后，CA88生鲜公司和武汉市市场监管部门属检测机构，将别离对蔬果进行两次检测。加工后的即食净菜、净果，经过市场监管局的一次微生物急剧检测，合格后方可运输到军运村餐厅。

 事实上，鲜橙从着花到果实成熟期间，也需经过三次检测。今年4月底，江夏农业村落局驻点监管员付涛来到鲜橙产地江夏乌龙泉街，那会儿橙子树正发新枝，还未着花。半年多的功夫，他一向驻扎在出产地，从泥土水质到有机肥的使用，以及农药残留等各环节进行监测，期间会对橙子进行三次检测。“像鲜橙一样，从出产源头到活带头餐桌上的所有蔬果类食材，都必须经过这7路检测。”活带头村食品总仓质量品控组组长陈成介绍，食材的各项检测尺度极度严格，例如对油麦菜的沉金属含量检测项目就达到29项。

兴奋剂检测也不成少

 “食材采购的系列检测，仅仅是餐饮品质保险的第一关，在军运村餐厅，还有一套同样严格的治理法式。”军运村运管会食品安全保险中心常务副主任李德情介绍。

 在军运村，食材采购的把控，蕴含了食品安全指标检测、兴奋剂指标检测两个主项。此表，活带头餐厅成立有微生物尝试室，确保进入餐厅的果蔬，蕴含操作间的好多微生物，能够即时急剧检测。

 作为活带头村沉要的食材，肉类是采购的沉点。记者在CA88生鲜物流园冷库内看到，库区3个大货架整齐分列，每排4层，堆放着牛羊肉。采购组组长谭文运介绍，总计54吨多的牛肉全数从新疆采购，28吨多的羊肉全数从内蒙古采购，家禽类均从河南采购。

 据相识，专供的牛羊猪在豢养过程中，本地农业部门全程执行监管。在屠宰前，武汉市农业村落局驻养殖基地人员抽取尿样和血样进行兴奋剂送样检测。屠宰后，农业部门还将再次进行兴奋剂和食品安全双指标检测。同时，出产企业还将委托第三方机构进行食品安全检测和兴奋剂检测。所有检测合格后，方可配送至总仓。

蔬果沙拉最受迎接

 凭据军运会官方颁布的信息，活带头最爱吃三路菜，别离是煎牛排、烤羊腿、拉面。在活带头餐厅门口，记者随机采访了近10名表国活带头，他们暗示除了肉类，蔬果沙拉也是他们的最爱。

 CA88总仓专项组副组长唐莉介绍，活带头餐厅日均亏损蔬果沙拉约10吨，最高的一天约12吨。

 在CA88生鲜物流园表包装间，记者透过一扇玻璃窗，看到净菜工厂沙拉间内，工作人怨佚在严重地进行计量称沉和无菌包装。唐莉介绍，为军运会兴建的这间净菜工厂，可保障100种净菜和12种水果供给。

 据统计，军运村活带头餐厅所需食材蕴含水果蔬菜、肉制品、冷切类、面点类等28个大类，总需要量达900余吨。

 来自俄罗斯的现代五项活带头KHURASKINA坦言：“餐厅的食品看起来让人很有食欲，并且选择好多。”他固然身在异国，但饮食并没有不习惯。丰硕多样的美食，让爱尔兰领队JUSTIN　BARRY甚至感触有些选择难题，所以他每天吃得都不一样，而他的队员们为了摄入足够的蛋白，会吃一些鸡蛋，餐厅的鸡蛋极度新鲜适口，还有分歧花腔。

 还提供生日餐服务

 除了早中晚三餐，餐厅还设有夜餐，从早上6:30盛开到深夜24:00。正餐供给时段约两到三个半幼时，提供全菜品，其他时段提供简餐。

 表籍厨师BERNARO来自法国，他在活带头餐厅做西餐，重要是以牛肉和鱼肉为主的意大利菜。“我在中国工作了13年，之前为北京奥运会服务过，我还在澳门、香港、西安、青岛、上海等地工作过。”BERNARO暗示，中餐给了他好多灵感，他的专长是烹饪拥有中餐特色的法度菜品。

 BERNARO烹饪的美食，获得了列国活带头的好评，在他的胸前挂满了各个国度的留想胸针，他笑着说，“很多人都喜欢我做的菜，我们一路愉快畅谈，时时有人会把留想胸针作为礼物送给我。”

 活带头餐厅副总经理张寅介绍，餐厅大厨共400人，其中蕴含曾获得大型国际、国内餐饮奖项的驰名厨师，他们烹饪的菜品总数达到500多种，每天每餐有100个种类的供给，能满足列国活带头的口味。

 除了丰硕的菜品，餐厅还提供极度温馨的生日餐服务。餐厅提供推车、音响和蛋糕，还能够凭据活带头的需要进行定造。过生日的活带头走进大门，能够触发音响，播放生日歌，极度温馨。

（起源：楚天都市报）